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Evaluation gesundheitlich wertvoller Phenole ausgewählter Weine in Sachsen-Anhalt im Kontext mit dem Krankheits- und Schädlingsbefall der entsprechenden Sorten
Projektleiter:
Projektbearbeiter:
M. Berlich,
T. Lübken
Finanzierung:
In drei Weinanbaugebieten Sachsen-Anhalts wurden 3 Weißwein- und 2 Rotweinsorten ausgewählt, die in der Vegetationsperiode auf den Krankheitsbefall bonitiert wurden. Anschließend wurde der entsprechende Most, der Jungwein nach dem ersten Abstich und der konfektionierte Wein hinsichtlich seines Polyphenolgehaltes (Resveratrol, Quercetin, Catechin, Epicatechin u.a.) analysiert.
Anmerkungen
Schlagworte:
Polyphenol, Wein
Polyphenol, Wein
Kontakt
Prof. Dr. Wilhelm Lorenz
Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg
Naturwissenschaftliche Fakultät II
Institut für Chemie
Kurt-Mothes-Str. 2
06120
Halle (Saale)
Tel.:+49 345 5525733
Fax:+49 345 5527340
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