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Die durch BSE und andere Skandale verursachte Vertrauens- und Absatzkrise hat gravierende Mängel in der Produktionskette für Rindfleisch offengelegt. Die Forderungen nach Gewährleistung von Produktsicherheit und Transparenz in der Erzeugung sind allgegenwärtig. Notwendig ist der Aufbau von Produktions- bzw. Beschaffungsketten, die Qualität und Sicherheit des Lebensmittels Fleisch gewährleisten. Ziel ist die Widergewinnung und Erhaltung des Verbrauchervertrauens, sowie die Prävention erneuter Krisen. Der Absatz der landwirtschaftlichen Tierproduktion und das Bestehen der am Markt agierenden Unternehmen soll gesichert werden.Im Rahmen des Forschungsprojekts soll in Zusammenarbeit mit Unternehmen der Fleischwirtschaft ein Supply Chain Management-Konzept für Rindfleisch erarbeitet, implementiert und evaluiert werden.