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Prof. Dr. Marcus Glomb
Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg
Naturwissenschaftliche Fakultät II
Institut für Chemie
Kurt-Mothes-Str. 2
06120
Halle (Saale)
Tel.:+49 345 5525731
Fax:+49 345 5527341
Profil
Expertenprofil
Lebensmittelchemie
- Isolierung, Strukturaufklärung und Analytik von Lebensmittelinhaltsstoffen
- Maillard-Reaktion
- Proteinmodifikationen in Lebensmitteln
- Proteinmodifikationen in vivo
- Struktur-Wirkungsbeziehungen physiologisch aktiver Pflanzeninhaltsstoffe
Projekte
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